简单生产,批量出品 智慧食堂生产系统

2022-07-04 17:23:47 xiaoniu

许多食堂内的食物质量还有很多不尽如人意的地方。食堂在烹饪过程中食物暴露容易滋生细菌,厨具清洗不过关污渍残留;普通的食堂大多采用传统方式烹饪,高热量、高油脂,不利于大家的健康;在有限的时间内备餐并应对用餐高峰期,对食堂经营产生一定压力。为了让大家享受到更有品质的中餐菜品,智慧食堂给出了新的解决方案。


食堂最终还是要用出品来说话,出品是决定一家食堂能不能够继续经营下去的关键。智慧食堂根据就餐属性确定菜系,以营养为核心制定菜谱,根据结合气候变化和人群特点,提供更有针对性的菜品。


接下来,让我们一起看看智慧食堂是如何操作的?


智慧食堂采用净菜供应包:

在食堂采购和加工方面,食堂挑选当地可以长期合作的净菜供应链,每天新鲜采摘处理,然后在预定时间节点前,通过冷链配送到智慧食堂后厨。食堂方面也可以省去食材处理加工环节,同时原有食材清洗、切配所需的后厨空间和用工成本也可以直接省去。


智慧食堂采用复合型调料包:

中餐的调味环节也是决定菜品口味的重要一环,传统食堂后厨生产,在味道上一般由专业的厨师调味、把关,但每个厨师的经验和擅长方面都各有千秋,很大程度上会限制团餐标准化出品。所以智慧食堂采取与专业的复合调味料企业战略合作的模式,不但进行调配研究,优化中餐口味,并持续开发更加丰富的调味品,满足就餐者多样化的口味需求。


智慧食堂采用智能化烹饪手段:

颠覆中餐传统烹饪手法,借助专业的智能化烹饪设备,实现一键智能烹饪,批量化快速出餐。通过这种方式,既可以降低厨师的入门门槛,又可以让一般的工人通过系统的训练,达到职业厨师的水准,从而为食堂人员的通岗工作打下坚实的基础,提高后厨运转效率,降低食堂营运成本。

统一优质原材,统一操作规程,统一生产菜谱,统一技术指导,统一烹饪加工,智慧食堂中餐生产变得简单、快捷、可靠。


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