山东确定全面启动机关食堂反浪费试点工作 智慧食堂满足迫切需求

2022-07-04 17:25:51 xiaoniu

近日,国管局、国家发展改革委、商务部、市场监管总局确定山东省为实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度试点地区。省机关事务局会同省发展改革委、省商务厅、省市场监管局印发《实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度试点工作方案》,全面启动试点工作。


目前,机关单位食堂反浪费已逐渐成为食堂管理中不可分割的一项工作,智慧食堂为全国机关单位食堂提供节约型智慧食堂解决方案,打造“节约粮食、吃得合理、光盘行动”的机关食堂运营,以科技促使员工快速养成勤俭节约的好习惯,杜绝铺张浪费,使食堂做到科学管理、节俭经营。


源头控制,原材料管理

相较于传统餐厅,智慧食堂推出的“节约型食堂”借助科技赋能,真正做到在备餐时更精准,在就餐时更节约,在流程上更智能。


为保障原材料质量及良好的存储环境,智慧食堂管理系统支持原材料从采购、入库、储存、出库使用等全流程记录,采购时选择物料可自动带出所有供应商报价的最低价格,原材料入库时也会经过农残检测及质量检测;库存数据实时更新,保证原材料不短缺、不挤压、不过期,达到原材料管理的物美价廉。


制作工序,按需准备餐品

在备餐方面,智慧食堂上线预订餐功能,打通了备餐与售卖之间的数据链,员工提前预订自己想吃的菜品,系统将所有预订数据进行汇总,并根据汇总数据做生产计划,依据菜肴成分反算出各原材料的数量,实现精准采购,降低运营成本。


监督管理,降低剩餐率

从员工就餐层面,智慧食堂将食堂堂食的售卖形式改为小碗菜或称重售卖,员工在取餐时可根据自身的食量,将所取菜品控制在合理范围里;同时自助取餐也可让员工达到想吃什么拿什么,减少因口味不合而剩菜,以多种方式降低剩餐率。


节约型智慧食堂解决方案,通过对机关食堂智能化、信息化和数字化改造,实现管理流程重塑,以智能突破固有管理模式,以数据减少浪费,让机关实现节俭用餐新风尚。


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