管理优化、服务再造,智慧食堂系统综述

2022-07-13 17:22:17 xiaoniu

随着团餐市场规模扩大,近年来智慧食堂建设正在如火如荼的进行中。面对消费者需求的变化以及外卖行业的冲击,全国各地政府、学校、企事业单位、工厂园区等都在加速食堂智慧化改造升级,智慧食堂行业已经进入了快速发展期。然而当前的智慧食堂建设大多停留在硬件产品应用阶段,用户对于整个智慧食堂系统的认识不足,智慧食堂仍有较大上行潜力未被挖掘。


智慧食堂系统


智慧食堂系统具体定义

智慧食堂系统,是有智慧食堂前后台软硬件产品构成的相互关联的有机整体。通过建成集成一体的业务管理平台,实现各环节业务智能控制,有效提升食堂工作效率与服务效率;系统通过数据筛选分析与挖掘,了解原料价格、菜品销售和消费者动向等信息,并形成分析报告,为经营者提供科学决策依据。实现智慧管理、智慧服务、智慧溯源的智慧食堂建设目标。


智慧食堂系统


智慧食堂系统显著功能

1.就餐前场服务再造

智慧食堂建设使食堂前场从传统的菜品消费向综合体验消费的方向转变。智慧餐台、保温台与结算台的应用实现快速出品、自助取餐、自动结算等功能,显著提升就餐效率、缓解就餐高峰期拥堵状况;以消费者需求为中心,提供超市化打餐体验。相关就餐信息将会汇总至食堂大数据后台,经过分析处理后为食堂经营者提供科学决策依据,主动为就餐者提供精准、高效的服务。


智慧食堂系统


2.数据后场精准管理

传统食堂管理依赖于食堂经营者的个人经验,缺少反馈与检验环节。这样的管理模式不适用于规模较大的食堂管理。智慧食堂系统建立并完善从原料、加工到留样的标准化后场管理流程,从而实现了食堂后场全流程的有机关联。食安监管、智能出入库、名厨亮灶等功能,帮助食堂实现品质控制,同时有效减少食材消耗,提升管理效能。以管理者需求为中心,满足精细化管理要求。


智慧食堂系统


3.管理团队理念变革

食堂业普遍存在标准化程度以及从业人员文化程度较低的问题,经过智慧食堂建设后,大量食堂工作仍依赖于人工操作。为适配智慧食堂工作要求,食堂管理团队应从组织形态与思想理念两方面突破传统管理模式,激活团队创造性。智慧食堂系统帮助管理层更快学习新技术、适应新手段,推动食堂管理过程朝着更加开放的方向发展;设立更加完善的员工激励机制,激发团队活力与创造力。


智慧食堂系统


智慧食堂系统未来展望

智慧食堂建设绝不是简单的硬件应用,而是软硬件结合,前后台一体的智慧食堂系统建设;不是简单的技术层面的应用过程,而是优化人才队伍与重构管理流程的过程,从而实现食堂管理效能的显著提升以及收益最大化。随着智慧食堂自身建设经验的不断丰富以及物联网、大数据、信息化等相关技术的发展,未来智慧食堂系统将为食堂用户创造更大价值。

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