智造升级、互利共赢,承包智慧食堂的必要性

2022-07-19 17:22:40 xiaoniu

在我国,食堂承包起源于社会主义建设时期,是指政府、企业、医院等企事业机关单位或组织团体根据自身需求将食堂承包给专业的餐饮公司来管理,然后选择餐饮公司所提供的各类就餐服务的经营模式。基于物联网、大数据、移动互联等相关技术的发展,智慧食堂模式成为食堂建设与升级的主流;通过承包智慧食堂实现流程重塑、需求研判以及服务再造,帮助发包方与承包方收益最大化,实现共赢。


智慧食堂


智慧食堂承包流程

首先,发包方应对承包方进行资质审查,主要包括是否具备规模化经营能力、是否具备成功的管理经验以及评估经济实力三方面。其次,发包方与承包方之间应就承包模式问题达成一致,目前常见的承包模式包括全托承包、半托承包以及营养餐配送等八种。


此外,为保障食堂正常运营秩序,承包方应制定食堂包含厨房管理条例与就餐规定条例在内的管理制度与管理方案,保障食堂运营有组织、有计划并降低经营成本。最后根据发包方需求确定食堂就餐模式,以上细节确定后签订相关合同即可达成合作。


智慧食堂


智慧食堂承包优势

针对传统食堂就餐效率低、管理成本高、营收能力差的弊端,承包智慧食堂在以下三个方面具有显著优势。首先是效率提升,通过智慧餐台、智能保温台等硬件设备的使用,为消费者提供实时互动的便捷就餐服务。其次是个性化定制食堂解决方案,根据食堂具体情况因地制宜进行智慧化改造。最后是科学规范的管理体系建设,利用大数据技术建立采购-加工-出售全流程的统一管理办法,保障菜品安全、避免食材浪费,实现食堂标准化运营。


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食堂承包成本分析

高收益必然伴随高投入,智慧食堂建设前期需要大量资金。以500人规模的食堂为例,低、中、高端三种配置价格区间分别为10-15万、20-25万、50-60万三个层级。具体承包方与发包方负担的成本根据食堂具体承包模式的差异有所不同。除设备外,劳务、管理、原料等费用在前期也是一笔不小的开销,随着智慧食堂运行不断完善,人工、原料、管理等成本均可实现大幅下降。


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融合现代化网络技术,实现高效、安全、节约、健康的智慧食堂通过优质服务与科技化就餐体验激发就餐者消费欲望;通过智能管理平台实现低成本高效运营,帮助食堂发包方与承包方实现食堂收益最大化;有效满足双方客户需求、保障安全高效运行、顺应当下社会智能化发展趋势,实现传统食堂承包模式的重大变革。

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