智慧食堂系统预期回报计算,以2000人规模餐厅为例

2022-07-26 15:16:01 xiaoniu

近年来,随着物联网、大数据、移动互联技术的发展,智慧食堂系统成为了食堂升级改造的发展方向。智慧食堂系统包括软硬件智能设备、管理平台以及线上云食堂,该系统的使用有效提升食堂的运行效率、减少原料浪费、提供营养推荐、保障食材安全,实现食堂收益最大化。本文将以2000人餐厅为例,根据上百个智慧食堂案例平均数据计算智慧食堂系统预期回报。


智慧食堂


设备更新,降低人工成本

智能设备的使用极大提高了食堂前后场的运行效率,为消费者提供科技化就餐体验;同时在收银、管理、出餐等环节减少了人工使用,降低食堂经营成本。以2000人餐厅为例,智能结算台的使用代替人工收银,每台设备仅需一人进行监督即可,标准情况下减少四名收银员。智慧食堂管理系统自动汇总信息,在线数据分析,为食堂经营者提供科学管理依据,可减少会计与管理人员共2名。

按每人每年5万元用工成本算,智能设备的使用帮助2000人规模的食堂中每年节省约30万元。


智慧食堂


流程重塑,优化食堂管理

智慧食堂建设基于大数据管理系统,通过建立标准化食堂进料、产品、加工等工作环节,打通了采购-加工-出品的全流程食堂生产链条。通过食堂工作流程再造,实现了成本控制、品质把关等精细化食堂管理要求。通过分级供应商管理、自动订单生成和智能进出库管理,平均减少2-5%无效食材损耗。

每人每天的食材成本约为6元,2000人就餐的餐厅按照每年营业10个月计算,食材总成本为360万元。按照减少2%的浪费计算,可以增加7.2万元营收。


智慧食堂


促销增收,激发消费欲望

智慧食堂信息管理系统通过精准记录消费行为,多维度分析消费者诉求,进行及有针对性的食堂服务调整;为食堂就餐者带来科技化就餐体验,激发其消费欲望,实现平均营业额增长5-10%。

按每位就餐者每天消费15元、食堂营业10个月计算,智慧食堂建设每年至少为食堂增收约18万元。


智慧食堂


在理想状态下,2000人规模的智慧食堂系统建设预期每年将为食堂创造约55万的收益。建设前期的高回报最终转化为高收益,为目标食堂用户创造高价值。未来随着前沿技术的应用以及食堂管理模式的创新,智慧食堂建设将推动团餐市场登上新高峰。

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