高效便捷、安全完善,全场景智慧食堂建设方案

2022-08-11 18:12:38 xiaoniu

2020年是“十三五”的收关之年,也是智能化建设的开元之年。按照国家八部委联合下发的《关于加快煤矿智能化发展的指导意见》的要求,各行各业都开始加快了智能化建设的步伐。在团餐领域,智慧食堂建设异军突起,以每年超过100%的速度增长,成为团餐市场新的增长点。


作为智慧食堂领域的佼佼者,乐牛致力为用户打造智能、健康、安全、美味的智慧食堂。推出的全场景智慧食堂包括食堂前场售卖系统,后场采购库存明厨亮灶系统以及线上食堂三部分组成。为客户提供高效便捷、安全完善的数字化食堂服务。


智慧食堂建设


一、前场售卖系统

1、前场自选餐线系统

智能餐盘系统,为就餐者提供超市化取餐体验。智能出品台实现无感出品,顾客可以尽情挑挑拣拣;营养价签显示每个菜品营养价值,助力健康膳食。智慧餐台自动识别餐盘、自动计价、刷脸付款,最快只需0.8秒即可完成结算,为消费者提供科技化就餐新体验。


2021年4月,乐牛推出了基于AI技术的菜品识别结算系统,识别准确率高达99.6%;不仅可以识别菜品,还可以识别砂锅、牛奶、水果等食品。新菜可以直接拍照使用,无需专门训练。


通过智能化产品的运用,餐线的流动效率提升约50%,有效缓解就餐高峰期拥堵状况。


智慧食堂建设


2、称重计量自助餐

乐牛称重计量自助餐经过三年不断的迭代,已经到达行业领先位置,今年创造性地推出了小金刚和小黑系列产品;集成防护、照明、加热模块为一体,计量精度可达一克,还可以根据健康信息推荐菜品。称重计量自助餐产品帮助食堂打造良好就餐体验,创造按量计价、杜绝浪费的自助餐模式。


智慧食堂建设


3、特色风味档口

在档口,乐牛采用了自助点餐、叫号取餐的模式,在自助终端选择菜品结账即可完成订餐操作;点餐后取走小票,订单制作完成后等待叫号取餐;将小票交给档口人员核销即可取走菜品。搭配刷卡、扫码、刷脸功能一体的消费机,为顾客提供多种支付选择。

在前场,乐牛智慧食堂还提供菜品发布系统,可以实时同步当餐菜谱自动展示。数据大屏实时统计各档口的销售情况、菜品受欢迎情况、消费者市场细分等信息



二、后场管理系统

以往的餐饮行业存在标准化程度不高的问题,导致出现工作失误与资源浪费,影响食堂运行效率。通过塑造标准工作流程以及线上管理系统即时调整实现食堂后场自动化运行,辅助经营者进行科学决策。


自动化的后场管理,包括采购、库存、食品安全、生产安全等环节。分级分类管理供应商确保食材安全、乐牛算法自动生成BOM单实现精准采购、智能秤管理出入库防止作弊、设备监控出入管控确保后厨规范、分类留样智能检测把关食材安全、全环节溯源极速危机处理。全环节的智能科技加持助力食堂后场的自动化管理。


智慧食堂建设


三、线上食堂系统

乐牛智慧食堂不仅有良好的售卖体验,还精心打造了线上食堂;提供微信小程序、钉钉、Web等多个版本,为用户提供便捷订餐方式。云食堂首页包括点餐、菜谱、预定餐等板块,帮助用户进行订餐、结算、充值等操作。点餐时还可以看到每道菜的营养信息。


完成点餐后,用户可以在订单界面查看订单状况、历史订单、退款进度等信息。个人信息界面除了查看个人信息、余额、积分等常规信息外,还拥有体检报告、饮食报告、个人营养师,以及对菜品、食堂环境、食堂服务等细节进行评价等功能。


完成点餐后,系统将根据订餐信息反算用料表,帮助后厨实现精准备餐。菜品加工完成后,将被配送至与线上食堂配套使用的乐牛取餐柜中。设备支持保温、加热、消毒等功能。使用时,就餐者根据自身需求选择小程序扫码、刷卡、刷脸或输入取餐码四种方式识别个人信息、开启相关柜门,实现线下自助取餐。


智慧食堂建设


随着物联网、大数据、人工智能等相关技术的发展,食堂智慧化改造势在必行。疫情加速了全行业智能化建设的步伐,也为智慧食堂的发展创造机遇。南京小牛坚持贯彻新发展理念,全面提升自主创新能力,力争在基础科技领域作出大的创新、在关键核心技术领域取得大的突破。打造高效、安全、节约、健康的智慧食堂,为用户创造更高价值。

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