2022(第十七届)团餐产业大会释放了哪些关键信息?

2022-09-16 17:26:12 xiaoniu

由中国烹饪协会主办,澄明食品工业园冠名的“2022(第十七届)中国国际团餐产业大会”于8月7日在郑州召开。大会同期举办“2022中国预制菜全产业大会暨中国(郑州)预制菜展览会”,挖掘团餐与预制菜产业的合作机遇。作为团餐领域最高规格的盛会,本次会议释放了哪些关键信息,对未来团餐产业发展会带来哪些影响?本文将对以上问题简要进行分析。


逆流而上,疫情期间团餐市场稳定增长


本届大会以“数字革新,稳中求进”为主题。杨柳会长在致辞中表示,新冠疫情持续三年,团餐业展现出了顽强的生命力和较强的恢复能力。众多团餐企业在困境中不断努力自救,转型升级,寻找新机,稳中求进,取得了傲人的成绩。


2022中国预制菜全产业大会


大会发布的《2021年度中国团餐百强企业及大数据分析报告》显示, 2021年度团餐百强企业总营收相比2020年增长27.0%,团餐百强企业中77.6%企业营收利润实现双升,1.0%的企业营收下降利润上升,17.3%的企业营收上升利润下降,仅有4.1%的企业营收与利润双降,体现出了强劲的复苏发展态势。


备受瞩目的北京冬奥会团体供餐服务获得各国运动员的高度认可,龙头团餐企业和优质供应链企业的表现可圈可点;校园营养餐随着《营养与健康学校建设指南》《健康中国行动(2019—2030年)》的进一步贯彻落实得到发展和重视;团餐数智化的发展加速推进了智能食堂建设的进程;疫情催化下的社区老年餐、持续升温的预制菜也为团餐市场提供了更多可以选择的赛道。


2022中国预制菜全产业大会


数字化、智能化,团餐领域未来发展方向


对于团餐下一步的发展,杨柳会长提出 “运用数字科技手段赋能团餐服务转型升级”“运用数字化技术优化供应链管理体系,实现降本增效”“融入数字经济环境,拓展新的业务领域”的建议。


伴随物联网、大数据、移动智能等相关技术的发展,各行各业迎来智慧化建设的热潮。在餐饮领域,智慧食堂发展异军突起;市场规模年增速超过100%,成为团餐市场新的增长点。智能设备与数字化管理系统的建设实现食堂流程重塑与服务再造,显著提升食堂的运行效率与管控效能。


乐牛智慧食堂


智能化建设绝不是简单的硬件应用,而是软硬件结合,前后台一体的智慧食堂系统建设;不是简单的技术层面的应用过程,而是优化人才队伍与重构管理流程的过程,从而实现食堂管理效能的显著提升以及收益最大化。随着智慧食堂自身建设经验的不断丰富以及物联网、大数据、信息化等相关技术的发展,未来智慧化建设将为团餐市场将创造更高价值。

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