高校食堂每日承担着数万师生的餐饮保障重任，食品安全管理责任重大。其中，食品留样作为溯源追责的关键环节，其规范性直接影响应急处理的效率与准确性。在此背景下，乐牛智慧食堂推出食品留样柜，为这一重要流程带来智能化、标准化的变革。

精准身份核验，落实留样责任

传统留样管理常面临人员身份确认不清、操作记录模糊的困扰。乐牛食品留样柜集成活体人脸识别与刷卡双重认证模块。操作人员需通过严格身份验证方可开启柜门，确保每一次留样操作均可精准对应到具体责任人，从源头杜绝管理漏洞，真正实现“专人专管”。

智能过程管理，确保规范完整

该设备深度融入留样业务全流程：

扫码溯源：菜品信息通过扫码实时录入系统，关联档口、留样时间等关键数据，电子化记录取代易丢失的手工台账。

分格管控：支持为不同档口、不同留样时长要求的菜品配置独立存储空间，分区管理清晰有序。

时效监管：系统自动监控每份样品的留存时长。未达规定时间若试图取走，设备将触发报警并记录异常，强制保障留样时间符合法规要求。

留样核验：操作界面清晰提示已完成留样与待留样菜品清单，并与预定菜谱实时比对，有效避免漏留、错留。

稳定存储环境，保障样品有效性

可靠的物理存储是留样价值的基础。高校食堂食品留样柜具备恒温冷藏能力，维持柜内适宜温度环境，确保留样菜品在保存期内不变质。设备设计满足24小时不间断稳定运行需求，并配备自动除霜功能，确保持续可靠运转，为留样食品安全提供硬件支撑。

食品留样柜的应用，将身份认证、流程管控、时效监督与安全存储集于一体，用技术手段固化了留样规范。它不仅提升了高校食堂食品安全管理的效率和精准度，更通过可追溯、可核查的完整记录，为校园“舌尖上的安全”构筑了一道坚实的数字化防线。规范留样一小步，实则是校园食品安全管理向前迈进的一大步。